3-14【仿宋点茶】专项职业能力考核规范

一、定义

根据仿效点茶技艺，运用建盏、碎茶工具和茶饼等材料，通过碎茶以及茶汤煎煮沏泡等技艺效果展示的能力。

二、适用对象

运用或准备运用本项能力求职、就业的人员。

三、能力标准与鉴定内容

能力名称：仿宋点茶                                  职业领域：茶艺
工作任务	操作规范	相关知识	考核 比重
（一） 团茶处理	1.炙茶碎茶 2.碾茶 3.罗茶	1.炙茶碎茶操作方法和注意事项 2.碾茶操作方法和注意事项 3.罗茶操作方法和注意事项	35%
（二） 茶汤制配	1.熁盏 2.量茶 3.注汤调膏 4.冲点击拂	1.熁盏操作方法和注意事项 2.量茶操作方法和注意事项 3.注汤调膏操作方法和注意事项 4.冲点击拂操作方法和注意事项	35%
（三） 品鉴点茶	1.执壶运匕 2.闻香品斗	1.汤花面上作画操作方法； 2.展现品闻茶香的动作要求 3.分茶操作方法和注意事项	30%

四、鉴定要求

（一）申报条件

达到法定劳动年龄，具有相应技能的劳动者均可申报。

（二）考评员构成

考评员应具备一定的仿宋点茶专业知识及实际操作经验；每个考评组不少于3名考评员。

（三）鉴定方式与鉴定时间

技能操作考核采取实际操作考核。技能操作考核时间为60分钟。

（四）鉴定场地和设备要求

1.场地要求

考核场所需累计达到100平方米以上的室内场地，光线充足，空气流通，室内温、湿度适中，整洁无干扰，具有安全防火措施。还需配备主考室及候考室。

2.设备要求

序号	名称	规格	单位	总数量
1	茶叶盒		个	5
2	茶灶		个	5
3	镊子		个	5
4	茶杵		个	5
5	茶臼		个	5
6	茶碾		个	5
7	茶研		个	5
8	茶筛		个	5
9	量茶罐		个	5
10	茶叶盒		个	5
11	茶瓶		个	5
12	温碗		个	5
13	束口盏		个	5
14	量茶罐		个	5
15	茶匙		个	5
16	茶宪托		个	5
17	茶筅		个	5
18	拓画壶		个	5
19	分茶器		个	5
20	束口盏		个	5