4-36【食用菌技术】考核规范

工作任务

操作规范

相关知识

考核

比重

（一）

菌种

鉴别接菌

1.能判断菌种质量。

2.能正确规范接菌。

1.菌种质量判断标准。

2.接种技术规范。

20%

（二）

菌菇

栽培管理

1.栽培场所搭建：

（1）能了解各菌类栽培场所要求。

（2）能搭建简易栽培场所。

1.栽培场所的搭建原则、要求。2.栽培场所的维护、管理知识。

10%

2.原料准备和菌包/棒生产：

（1）能根据菌类选择原料。

（2）能根据菌类进行原料和水分的合理搭配。

（3）能了解菌包/棒生产过程注意事项。

（4）能进行培养基灭菌和场所清洗消毒。

1.菌类栽培模式、原料要求等相关知识。

2.菌类培养基本要求及制备过程注意事项。

3.灭菌和消毒的基本原理。

20%

3.食用菌栽培管理：

（1）能完成菇生产工艺流程。

（2）能了解食用菌发菌期、出菇期所需温度、光照、水分、气体等环境条件。

（3）能管理生长发育各阶段。

（4）能防治常见病虫害。

1.银耳、黑木耳、香菇、茶薪菇、平菇、金针菇、鸡腿菇、鹿茸菇、猴头菇、滑子菇、海鲜菇等发菌期、出菇期生长发育的环境条件，以及栽培管理知识和工艺流程等相关知识。

2.病虫害侵染特征和发生原因等知识。

3.病虫害种类、发生期及防治等相关知识。

40%

（三）

菌菇

采收储运

1.能适时采收鲜菇。

2.能根据销售渠道选择适当的保鲜、储存和运输方法。

1.食用菌生长知识.

2.食用菌保鲜、储存和运输方法。

10%