【食用菌技术】考核规范

工作任务

操作规范

相关知识

考核比重

（一）

食用菌栽培与管理

1.能搭建食用菌棚室及改良型日光温室，能维修与管理

1.棚室及改良型日光温室的搭建原则及要求、维护与管理

5％

2.能粉粹、配制培养料、能装袋、上床、播种操作

2.栽培袋规格、培养料装袋、上床、播种操作方法

5％

3.能调控栽培场所环境因素

温度、光照、水分、气体等环境因素调节方法

5％

4.能对常见病虫害防治与管理

识别病虫害侵染特征，病虫害种类、发生期及防治。

5％

5.食用菌栽培管理：能指出3种食用菌发菌期、出菇期所需温度、光照、水分、气体等环境条件；能进行常规栽培与管理

银耳、黑木耳、香菇、茶薪菇、平菇、金针菇、鸡腿菇、鹿茸菇、猴头菇、滑子菇、海鲜菇等发菌期、出菇期生长发育的环境条件，以及栽培管理知识。

10%

（二）

食用菌产品加工

1.鲜菇采收：适时并正确采收

食用菌生长知识

10％

2.商品菇盐渍加工：能对3种商品菇盐渍加工

盐渍加工的技术

5％

3.商品菇干制：能选择干制方法，进行3种商品菇干制

干制加工的技术要求

5％

4.食用菌保鲜技术：能选择保鲜方法，能实施3种以上食用菌保鲜

食用菌商品菇的保鲜方法与技术要求

10％

（三）

食用菌菌种制作

1.能进行混合料配置，原种、栽培种的制作培养与识别

1.制作混合料、原种、栽培种的程序与技术要求

10％

2.能菌种转接，消毒灭菌

2.消毒灭菌的方法与技术，接种技术操作。

10％

3.能选择原种、栽培种短期贮藏方法，

3.原种、栽培种的贮藏要求与方法

10％

4.能进行试管母种制作与培养

4.培养基配置原则，制作试管母种的程序与技术

10％